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Menu thaïlandais

La Thaïlande a une superficie de 514’000 km2 et compte près de 62 millions d’habitants. Si elle n’a jamais été colonisée, sa diversité culturelle regroupe en son sein: Chinois, Thaïs, Malais, Môn, Vietnamiens et tribus montagnardes.

Réputée pour son hospitalité, elle l’est aussi pour sa cuisine imaginative et de grande qualité. Celle-ci a pour notre plus grande gourmandise, subi les influences de la gastronomie chinoise, birmane et indienne. Dans le Nord l’influence est surtout Birmane, dans le Sud la cuisine est plus épicée, et plus douce dans le Centre.

Un repas thaï met à l’honneur les saveurs épicées ou aigres-douces. Il réjouit l’oeil, l’odorat et le palais! Le curry (jaune, rouge ou vert) est largement utilisé, mais celui-ci étant très pimenté, mieux vaut utiliser du curry sans piment ou légèrement pimenté. Quant au "Nam Pla", condiment fréquemment employé dans la cuisine Thaï et qui a un goût prononcé de poisson, nous le remplacerons par de la sauce de soja. Vous trouverez la plupart des ingrédients en grande surface ou mieux, dans des magasins exotiques.

Voici donc un repas pour 2 personnes aux saveurs subtiles, et facile à réaliser!


Soupe potiron-coco (entrée)

- 1 grosse tranche de potiron
- 2 verres de lait de coco
- 1/4 de litre de lait
- 1 c. à café de jus de citron
- sel
- quelques feuilles de citronnelle

Peler et couper en morceaux la tranche de potiron et arroser de jus de citron.
Dans une grande casserole verser le lait et le lait de coco, ajouter un peu de sel.
Plonger les tranches de potiron dans la casserole et porter à ébullition. Puis faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Les morceaux doivent être tendres.
Retirer les morceaux de potiron et mixer avec un robot ménager ou un presse-purée.
Verser la crème de potiron dans le lait et battre le tout avec une fourchette. Refaire cuire 5 minutes.
Ajouter les feuilles de citronnelle juste avant de servir.


Crabe à la thaï (plat principal)

- 500 g de crabe frais ou congelé (vous le trouvez congelé et déjà coupé en morceaux dans certains magasins exotiques)
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère a café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- sel
- 1/2 cuillère à café de sauce de soja

Faire cuire le crabe dans une casserole d'eau bouillante environ 20 minutes, puis le sortir une fois bien cuit.
Dans une poêle, mettre l'huile et confectionner une mini-omelette. Réserver.
Faire chauffer dans la poêle le curry mélangé avec le lait, l'eau, un peu de sel, la sauce de soja, et le sucre.
Ajouter l'omelette coupée en petits morceaux et le crabe (séparer les pattes du corps). Bien faire revenir le tout dans la poêle à feu doux une dizaine de minutes.
Accompagner avec du riz blanc.


Mangues au lait de coco (dessert)

- 2 mangues bien mûres
- 1 petite boite de lait de coco
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Couper en morceaux deux mangues bien mûres
Dans un petit saladier verser le lait de coco et le sucre.
Bien mélanger
Ajouter les morceaux de mangue
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée.